Cultivée sur une superficie de 750 hectares (soit 20% de l'espace de la commune) dans la plaine alluviale ou sur les piémonts, la vigne constitue une des composantes essentielles du paysage ramatuellois. Cette activité ancestrale, comme dans toute la Provence (les Grecs y plantèrent les premiers ceps 600 ans avant notre ère) constitue la 2ème activité économique de la commune avec une production globale de 40 000 hl/an dont une partie est destinée à l'exportation.
Situé sur la route des plages, face à la prestigieuse Baie de Pampelonne, cette propriété familiale a su rallier authenticité et modernité. Les trois couleurs vous y sont proposés en A.O.C Côtes de Provence. Son Rosé et son Blanc sont élaborés à partir de cépages nobles, travaillés à basse température leur conférant une finesse en bouche avec des arômes remarquables. Son rouge, élevé en fût de chêne dans la pure tradition vigneronne, se situe dans la lignée des vins de garde. Cinsault, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Tibouren et Rolle constituent les principaux cépages de ce vignoble.
Suite à un changement récent de propriétaire, le Château Volterra a interrompu son activité viticole. Jusqu’à l’arrêt de son exploitation, le domaine se décrivait ainsi :
Caressées par la douce brise de la Méditerranée, nos vignes qui s’étendent sur 6 ha jouissent d’un panorama privilégié. La cave, nichée dans ses vignobles, bénéficie d’une architecture datant du 19e siècle. La taille et les vendanges manuelles à la lueur de la lune ainsi que la fermentation en fûts de chêne témoignent de notre engagement envers une production de vins de qualité. Notre aspiration est de produire un Côtes de Provence qui se classe toujours parmi les meilleurs vins au monde. Nos vins rouges sont riches et complexes, ce qui est rare parmi les vins de la région. Nos vins blancs offrent un arôme racé avec une note légère d’agrume et une bouche rehaussée par une fraîcheur bienvenue.
Le domaine est situé dans l’arrière plaine de Pampelonne. Une tradition familiale, un long travail de recherche des meilleurs cépages : Carignan, Syrah, Grenache, Carignan blanc, Rolle. Le vin rouge est élevé 10 mois en barrique. Le rosé de saignée comme notre vin blanc est élevé en barrique sur lie fine. Un vin spécial pour un lieu unique.
Une cave qui existe depuis plusieurs générations, exploitée par la famille Bologna, qui propose les 3 couleurs A.O.C Côtes de Provence. Issus de vendanges égrappées et de fermentation à basse température, les rosés de saignée sont élégants et fruités. La présence du Tibouren leur confère une typicité du terroir. Ils sont obtenus à partir de raisins noirs : Grenache, Cinsault, Tibouren. Les rouges sont envoyés en cuve après un simple éraflage des grappes des cépages: Syrah, Cabernet Sauvignon. Les blancs sont obtenus par pressurage direct des raisins blancs : Rolle, Ugni blanc.
Depuis 1805, notre famille cultive ce vignoble situé dans le Site Classé des Trois Caps. Au cœur du golfe de Saint-Tropez, nous produisons des vins en A.O.C Côtes de Provence. La proximité de la mer influence favorablement nos 40 ha de vignes. Nous proposons, dans les trois couleurs, des vins légers et fruités, mais aussi des vins plus structurés, élevés en barrique. Magnums, vins millésimés et produits dérivés sont aussi disponibles. Enfin, nous produisons de l’huile d’olive, et proposons des formules d’œnotourisme.
Le domaine Fondugues-Pradugues produit des vins de Provence uniques en rouge et en rosé, en éditions limitées numérotées, en explorant différents cépages et assemblages créatifs.
Proche de la Mer Méditerranée, sur la presqu’île de Saint Tropez, ses 14 hectares de vignoble sont au cœur de la plaine de Ramatuelle, site protégé entre les collines qui nous entourent de tous côtés, à quelques minutes du village et de la célèbre Plage de Pampelonne.
Cette réserve de biodiversité est en constante interaction avec nos vignes, constituant pour les plantes et les animaux un équilibre naturel.
Partagé entre Ramatuelle et La Croix-Valmer, le domaine de La Sultanine est l’un des plus petits de Provence avec ses 4,5 ha. La cave où sont élevés les vins est située aux Sellettes et elle est est à l’échelle de ce vignoble. Les vignerons Christian Chauvet et Benjamin Courtin y produisent quatre cuvées en agriculture biologique. La production est à découvrir sur place avec les cuvées « Benardine » : rosé (cépages grenache, cinsault et tibouren) et rouge (syrah et grenache) et les cuvées N°1 : rouge (grenache) et blanc (sémillon et rolle), vieillis en fûts de chêne de 8 à 12 mois.
« Créé en 1886 par Florentin Gal, le domaine de 15 hectares, s’est transmis au fil des générations. Situé en bordure de la célèbre plage de Pampelonne, le vignoble est tenu en agriculture raisonnée, planté sur un terroir sableux produisant chaque année un rosé aux arômes intenses d’agrumes. Ses caractéristiques en font un excellent vin à déguster à l’apéritif, qui s’accordera également avec des mets méridionaux. Nous vous proposons une vente à la cave, où vous pourrez venir admirer notre domaine ainsi que nos outils de production, sans oublier de déguster notre millésime en toute saison ».
Les origines du château remontent au 17ème siècle. C’est une appellation Côtes de Provence A.O.C. On retrouve les cépages Tibouren, Cinsault, Grenache, Syrah et Mourvèdre auxquels s’ajoutent le Rolle et l’Ugni.
Vignobles de Ramatuelle (cave coopérative)
Ils vinifient 70% de leur production en rosé, 25% en rouge et 5% en blanc. Sur 13 000 hl, la cave propose 10 000 hl A.O.P Côtes de Provence et 3 000 hl en vin de Pays du Var. Le cépage phare est le Tibouren, le reste de la production reprenant des cépages d’origine contrôlée : Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan et Merlot. Sa création en 1954 a permis aux petits propriétaires de suivre l’évolution des techniques modernes avec notamment une chaîne d’embouteillage et une vinification de qualité.
