Una cantina che esiste da molte generazioni, gestita dalla famiglia BOLOGNA, che propone le 3 varietà di colore A.O.C Côtes de Provence. Prodotti da uva diraspata e attraverso una fermentazione a bassa temperatura, i Rosés de saignée sono eleganti e fruttati. La presenza del Tibouren conferisce loro una tipicità del territorio. Sono ottenuti a partire da uva nera: Grenache, Cinsault, Tibouren. I rossi vengono mandati in cantina dopo una semplice diraspatura dei grappoli dei vitigni: Syrah, Cabernet Sauvignon. I bianchi sono ottenuti mediante spremitura diretta delle uve bianche: Rolle, Ugni bianco.